Kedves szaktársak!

Tisztában vagyok vele, hogy aki "nagy kávés", az maga őrli a szemes kávét, 
nyilván így a jobb. De ami miatt konkrétan az őrölt kávéra kérdeztem rá, 
az 
a 
következő:
Nem magamnak vettem a kávéfőzőt (egy Bialetta Brikkát), hanem ajándékba, 
egy 
olyan embernek, aki még most kezd ismerkedni a jó (jobb) fajta kávézással, 
és 
kezdésnek gondoltam elég egy normálisabb kotyogó is. Ezzel állítólag meg 
lehet 
közelíteni az eszpresszo jelleget (mivel amúgy a rövid kávét szereti), 
sőt, 
kávéfüggőktől azt olvastam, hogy ez az egyetlen kotyogó, ami még cremát 
is 
tud 
a tetejére varázsolni - megfelelő kávéból és megfelelő főzés mellett.
Ami miatt a kérdést feltettem, az az, hogy azt olvastam minden felé, hogy 
a 
kotyogókba nem szabad finomra őrölt kávét tenni, mert előbb-utóbb tönkre 
teszi, 
szóval csak durvára őrölttel javasolt használni. Rendeltem ugyan hozzá 
a 
barista szakboltból 2 féle, ebbe való (őrölt) kávét (ugyanis, nem mondtam, 
de 
nem Pesten lakom, és a környékemen nincs kávés szakbolt sajnos), de az 
első 
pár 
főzetet, amivel át kell "mosatni" az új gépet, nem akartam, hogy ezekkel 
a 
drága kávékkal csinálja, ezért gondoltam, hogy e célra jó lehet valami 
"kommersz
" őrölt kávé is, ami durvára van őrölve. Szóval emiatt a kérdés. 
A frissen őrlés természetesen jó dolog, nyilván, de előbb lássam, hogy 
érez-e 
valami különbséget a kínai, 1500 Ft-os kotyogója után, vagy sem. ;) (Illetve 
a 
kommersz kávé és a jó minőségű közt.) Ha igen, akkor majd kap később egy 
őrlőt 
is (tudom, nem késest). 

Üdv:

Zu

>aki nagy kávés, az nem vesz őrőlt kávét
Maximálisan egyetértek vele! 
Hozzá pár jótanács: 

1.) Mindig csak annyi kávét őrölj meg, amire éppen szükséged van!
Bármilyen jól záródó dobozban tartod a kávét, hamar elillan az igazi jó 
aromája.

2.) Az előző igaz az őröletlen babkávéra is. Hogy felfrissítsük a kávé 
aromáját,
örlés előtt, a szükséges mennyiségű kávét, porcelán tálkába helyezve, kis 
por-
celán tányérral letakarva, mikrohullámú sütőbe tegyük be. 10-20 másodpercet
adjunk neki, vigyázva, hogy ne égjen meg a kávé. Ezután azonnal őröljük 
meg.
Őrlés után azonnal főzzük is ki.

3.) A teljes aromáját a kávé, akkor tudja kiadni, ha lisztfinomságúra van 
őrölve.
Viszont az apróra őrölt kávét nem szabad "megtaposni" a szűrőben, különben
jó eséllyel eltömíti azt, és a főző felrobban! Szerencsés az, aki csak 
a 
bizton-
sági szelep lefújásával megússza! Kávéfőzője válogatja, a lisztfinomságúra
őrölt kávéból mennyit tehetünk bele. Túl kevés kávé esetén, a vízgőz átszalad
a kávén, és nem lesz ideje kioldani a teljes aromát. Ezért azt is ki kell 
tapasz-
talni, hogy mekkora lángon intézzük a főzést! Nagy lánggal lehet kezdeni, 
de
mikor már kezdene jönni a kávé, azonnal le kell zárni takarékra. Nem baj, 
ha 
várni kell egy kicsit, a kávé elindulására!

4.) Biztonsági szempontból, szinte minden kávéfőző használati utasítása 
óva
int a lisztfinomságú kávé használatától. Magam is azt az elvet vallom, 
csak
az próbálkozzon meg a lisztfinomra őrölt kávé főzésével, aki kellő türelemmel
be tudja állítani a kávé mennyiségét, és a tűzhely lángjának az erősségét.

5.) Én mindig csordultig szoktam tölteni a kávéfőzőt vízzel, és az óvatosan
beléhelyezett szűrőtölcsér fogja kiszorítani a felesleges vizet. Nem véletlenül 
írtam az óvatos belehelyezésről, mert a túl gyors merülés egyrészt sok 
vizet
szorít ki, másrészt megemelheti a tölcsérben levő kávét is. Mivel az előírtnál 
több víz van a főzőben, amikor elindul a kávé, fővés közben öntsünk le 
belőle.
Így nem fog kiforrni a "legjava".

6.) A legjobb minőségű, igazi krémkávé alapanyaga az Arabica. Ennél durvább
a Robuszta. Ne higyjünk a multiknál kapható, 100 % Robuszta feliratnak. 
Sok
esetben nem hozza a várt minőséget! 

7.) A kávé származása: Az afrikai kávékról szedés után, a héjján rothasszák 
le
a külső húsos részt. Ez kellemetlen savanyú ízt köcsönöz a kávénak. A Dél-
Amerikai kávéknál nem alkalmazzák ezt a technikát, tehát célszerű az ilyen 
kávék vásárlása.

8.) Már maga a kávéfőzés is, egyfajta szertartás. De a kifőzött kávét se 
öntsük
le egyhajtásra. Adjunk rá magunknak időt, hogy minden cseppjét ki tudjuk 
él-
vezni. Klb. kis süteményekkel ezt az élvezetet még jobban fel tudjuk dobni! 
Csak
arra kell vigyázni, hogy a kávézás ne csapjon át nassolásba!

Gejza