At 10:40 PM 8/22/2006, you wrote:
>Szertintetek allspice szegfuszeget vagy szegfuborost jelent?
Allspice az szekfubors.
>Illetve
>szerintetek mely konyhak ertenek alatta szegfuszeget?
Tudtommal semelyik... A maximum a helyettesitesben az, hogy ha nincs
allspice/szekfubors, helyettesiteni lehet feketebors+egy morzsanyi
szekfuszeggel. En, pld., huslevesbe teszek feketeborsot es nehany
szem szekfuborsot - ha nem volna szekfuborsom (es volt, hogy nem
volt), akkor a feketebors melle egy szem vagy egy felbetort szem
szekfuszeget tennek.
Samuka
|
>Szertintetek allspice szegfuszeget vagy szegfuborost jelent? Illetve
>szerintetek mely konyhak ertenek alatta szegfuszeget?
Az allspice egy egyeni fuszer, Jamaikabol szarmazik, egy ottani fan no. De
majdnem tokeletesen lehet utanozni (daralt) fahej, szekfuszeg es
szerecsendio keveresevel.
Juli
|
Az allspice jamaikai szegfubors, es a tropusi Amerikabol szarmazo orokzold
fafelenek a szaritott bogyotermese.Ledus, mely zoldrol sotetvorosre erik es
ket borsomeretu magot tartalmaz. Az ezekbol a magokbol sajtolt olaj 70 %-a
eugenol, amely ugyanaz, ami a szegfuszegben, fahejban es a szerecsendioban
talalhato. Ez az olaj az, amely olyan jellegzetes iesitoje a Chartreuse-nek
es evszazadok ota mas tovabbi olyan likoroknek, melyeket az europai
szerzetes kolostorokban keszitettek. A jamaikai szegfuborsot hasznaltak meg
a nepi gyogyaszatban is, borogatasokban az izuleti gyulladasok enyhitesere.
Hasznalhatjuk fuszeres es edes etelekben is, altalaban husokhoz, szaftokhoz,
ketchupokhoz, savanyitashoz hasznalando fuszeres paclevekhez,
gyumolcstortakhoz, sutemenyekhez, aprosutemenyekhez, etvagycsinalokhoz es
befottekhez adjak.
|